Reklam
Reklam
Reaksiyon Kinetiği (Gıdaların Bozulma Kinetiği) - %10 indirimli  - Bek

Kitap
Etiket Fiyatı
:
40,74 TL

İndirim
:
%10

İndirimli Fiyatı
:
36,67 TL

Sepete Ekle   Stokta var
Özellikler
Stok Kodu :9786056341960
Boyut : 16.00x24.00
Sayfa Sayısı :237
Basım Yeri : İstanbul
Basım Tarihi : 2015-12
Kapak Türü : Ciltli
Kağıt Türü : 2. Hamur
Dili : Türkçe
Format : Kitap
Kitabın Tanımı

Reaksiyon hızı • Reaksiyon dereceleri ve saptanması • Tümleştirilmiş hız yasaları • Sıfırıncı, birinci ve ikinci dereceden reaksiyonlar • Hız sabiti ve birimleri • Yarı ömür süreleri • Deneysel verilerden hız yasasının ve reaksiyon derecesinin saptanması • Reaksiyon hızı üzerine sıcaklığın etkisi, Arrhenius eşitliği • Gıdalarda kalite kaybına neden olan başlıca reaksiyonlar ve dereceleri • Çarpışma teorisi • Mikroorganizmaların çoğalma ve inaktivasyon kinetiği • Reaksiyon kinetiğinde D, z ve Q10 değerlerinin kullanılması • Raf ömrü • Enzim kinetiği • Kararlı konum yaklaşımı ve Michaelis Menten eşitliği • Km, Vmax değerlerinin saptanması.

Problemler : 30 adet, çözümü verilmemiş

Ekler:

1) Sayıların bilimsel gösterime göre yazılması ve bunlara uygulanan basit matematiksel işlemler.

2) Bilimsel gösterime göre yazılmış sayıların tablo ve grafiklerde kullanılması

3) Basit logaritmik işlemler


Yorumlar
Oyunuz:
20.07.2019
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Yazarın diğer ürünleri
Bu kitabı alanlar bunları da aldı